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滑县加强学校食品安全监督工作
发布时间:2009-10-23

        学校食堂的卫生状况时时牵动着家长们的心。9月18日,滑县由县食品药品监督局组织,县卫生、工商、质检等部门联合组织人员对县一中、县二中、县六中学校食堂及鑫狮麟饭店等餐饮单位开展卫生检查。在检查中发现,虽然学校食堂卫生条件普遍比以前有所改善,但还有很多不足之处,比如个别学校的负责人对学校食堂的食品卫生安全工作认识不够,以为“多年来就是这么过的,也没有出什么大问题”;二是个别学校食品安全制度不健全,职责不明确,有些学校虽然有专人负责,但管理工作流于形式;三是经费投入不足,管理力度不强;四是学校食堂私营化、商业化现象严重;四是食堂基础条件差,设施不达标,布局不合理;五是从业人员内部管理不严;六是从业人员健康证多多少少都不齐全;七是食品原料宣战采购和建立索证索票档案很难保障;八是学校生活饮用水卫生安全存在隐患。通过检查,执法人员对学校和社会餐饮单位分别提出整改意见,并着重宣传了新出台的《食品安全法》,要求学校食堂和各社会餐饮单位严格按照《食品安全法》的规定进行操作,并且作为学校食堂,除了和其他社会餐饮单位卫生要求一样外,还有几项特殊要求。首先,除了高校食堂外,禁止中小学食堂和幼儿园食堂制作凉菜和外购熟食,因为凉菜未经加热容易滋生细菌,外购熟食由于来源不明无法控制其卫生状况,容易引起食物中毒。其次,禁止提前加工,有的食堂提前大半天或者前一天夜间就将菜加工好,因为熟食放置时间越长越易滋生细菌,对食品安全造成隐患。学校食堂从菜加工成为熟食后到学生就餐,应控制在2小时以内。另外,未经同意不得自行设课间餐和营养午餐。

 

 
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